Kanelknutar

Gör så här:

• 1

  Häll det mesta av mjölet samt sockret, salt och kardemumma i matberedarens skål. Klicka i smör och smula ner jästen.

• 2

  Värm mjölken till 25 °C och häll över ingredienserna i skålen. Kör i maskin i ca 5 minuter på hög hastighet. Degen ska vara blank, smidig och släppa från skålens kanter. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Täck degen med plast och låt jästa till dubbel storlek, ca 30 minuter. När den är färdigjäst har den en torr och glansig yta. Kör sedan ytterligare några varv i maskinen.

• 4

  Dela degen i två bitar. Kavla ut bitarna till ca 40×30 cm stora plattor. Bred ut ett tunt lager med fyllning, vik dubbel och skär ut 2 cm breda remsor. Tänj och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar.

• 5

  Lägg knutarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i 45 minuter.

• 6

  Pensla knutarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8–10 minuter, tills gyllenbruna.