Tiden för hemmabakning är idag en begränsande faktor. Många önskar att de hade tiden att baka mer. Men tar man bort jästiden från bakningen, då degen sköter sig själv, så är det egentligen ingen tidskrävande process. Utmaningen är att planera in bakningen med andra passande aktiviteter.
Innan man sätter igång att baka bör man kolla upp att man har alla råvaror hemma. Är man osäker kan man gå igenom aktuellt receptet först. Har man inte allting hemma går det oftast bra att improvisera och variera med alternativa mjölsorter, bara man håller sig till samma mängd & måttenheter. Det man behöver i grunden är jäst, vatten och mjöl (smör eller olja).
För bästa resultat bör man satsa på bra råvaror. Ett mjöl med hög proteinhalt innehåller stora mängder gluten, vilket binder vatten och gör degen seg och elastisk. Detta i sin tur gör så att degen jäser fint, vilket ger ett saftigt bröd med fin volym. Det är bra om man håller skafferiet uppdaterat, så att till exempel mjölet inte blir gammalt. Ibland kan det vara bra att göra en rensning i skafferiet. Ett kul tips är att blanda ihop mjölrester i skafferiet till en egen specialblandning och använda detta nästa gång man bakar. Det är också viktigt att alla ingredienserna är rumstempererade när man börjar baka, för att degen ska få en jämn temperatur. Det är också av vikt att degbunken och bakredskapen håller rumstemperatur.
Det är roligt att baka och när man sätter igång är det viktigt att tänka på att man kan röra sig obesvärat i köket. Att det finns plats för utbakning och enkla ställen att sätta plåtar för jäsning och att man förbereder bra ytor där brödet kan svalna, utan att det ligger i vägen.