Hållbarheten på hembakat bröd varierar. Ljusa bröd är som godast de första dagarna. Därefter kan man med fördel rosta brödet eller steka brödet i lite olja eller smör före servering. När brödet har torkat kan man göra hemgjort ströbröd eller egna krutonger som kan serveras till soppa eller sallader. Lite grövre bröd har en längre hållbarhet.
Bröd som bakats med jäst blir bäst om det först får kallna på bakgaller eller inlindat i bakduk innan man förpackar brödet. Nybakat bröd och färska vetebullar bullar som förvaras rätt håller sig längre. Oftast är frysen den bästa förvaringsplatsen, men för en kortare tid kan man förvara brödet i rumstemperatur. För att brödet ska hålla sig saftigt så kan det förvaras i en plastpåse . Skorpan kan dock bli något mjukare. Bästa förvaringstemperatur är mellan 15°C och 25°C. Undvik förvaring i kylskåp eftersom det gör brödet fuktigt och det möglar snabbare.
Om man ska frysa brödet får man bästa resultat om man fryser det så tätt inpå bakningen som möjligt. Då bevaras smakerna bäst och. Se till att plastpåsen är riktigt tät, så att inte brödet torkar i frysen. Är man inte så många i ett hushåll kan man med fördel skiva matbrödet innan man lägger det i frysen.
På så sätt behöver man endast ta fram det antal skivor som man önskar tina. Matbröd kan frysas i 6-12 månader medan vetebröd inte bör förvaras längre än 3 månader i frysen. Upptining kan göras i oöppnad förpackning i rumstemperatur. Ett stort bröd tar ca 2-4 timmar att tina och ett mindre bröd/bullar ca 45 min. Om man tinar brödet i öppnad förpackning kan man halvera upptiningstiden. Det går även bra att tina brödet i ugnen. Då lägger man in brödet samtidigt som man sätter ugnen på ca 200 grader. Efter ca 10 minuter är ett mindre bröd klart. Om man tinar brödet i en i mikrovågsugn, får man anpassa tid och effekt utifrån ugnens egenskaper. Det är bäst att följa respektive ugns beskrivning.
Innan brödet serveras kan man värma brödet något. Det förhöjer smakerna i brödet.