Sikta rikligt med mjöl på bakbordet och häll försiktigt ut degen på bordet. För att behålla degen luftig och porös bör man hantera degen varsamt. Förslagsvis kan man dela degen i två bitar direkt och därefter börja med att forma en av delarna, medan den andra får ligga kvar på bakbordet. När man bakar matbröd på en normalstor deg, ca ½ liter degvätska, är det vanligt att man formar två bröd eller fyra baguetter.

Man kan också variera utbakningen med att forma bullar av degen, antingen enskilda små kuvertbröd, eller med formen av ett brytbröd. Bakar man knäckebröd kan man börja med att forma degen till jämnstora bullar innan man börjar utkavlingen till de tunna bröden.