Bagels med sesamfrö

Gör så här:

• 1

  Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i vatten, 20 °C. Rör ner sirap och salt och arbeta ner mjölet lite i taget. Arbeta och knåda degen väl på mjölat underlag.

• 2

  Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa ca 1 timme under bakduk.

• 3

  Ta upp den jästa degen och dela den i 12 lika stora bitar och rulla ut varje del till ca 30 cm långa längder. Gör ändarna något smalare och fäst ändarna i varandra. Lägg kransarna på mjölat bakplåtspapper.

• 4

  Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp vatten med sockret, i en kastrull. Lägg i 2-3 kransar åt gången och låt dem sjuda ca 3 minuter. Vänd dem någon gång under kokningen.

• 5

  Ta upp brödet med en hålslev och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på frön och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler.