Grekiskt Lantbröd
Ingredienser
Fördeg dag 1:
- 20 g Färsk KronJäst för matbröd
- 2 dl (200 g) Vatten
- 2,5 dl (150 g) Vetemjöl special
- 2,5 dl (150 g) Fint rågmjöl
Bortgörning dag 2:
- 30 g Färsk KronJäst för matbröd
- 4 dl (400 g) Vatten
- 11 dl (700 g) Vetemjöl special
- 4 msk (50 g) Olivolja
- 3 tsk (20 g) Salt
Tillagning
Dag 1:
- Blanda Vatten(28°C) och de övriga ingredienserna till fördegen till en smidig deg.
- Ställ degen i kylen över natten.
Dag 2:
- Ta fram degen från kylen och låt den stå i rumstemp ca. 1 timme.
- Tillsätt vatten(28°C) och de övriga ingredienserna och blanda till en smidig deg.
- Låt jäsa i bunken under plast ca, 45 min.
- Dela upp degen i 2-3 bitar och forma till bröd. Doppa bröden i fint rågmjöl och lägg på plåt med papper.
- Lägg på plast (ej plastfilm) och låt jäsa i ca, 60 min.
- Sätt på ugnen på 260°C. Ställ samtidigt in en form med 1/2 L vatten.
- Snitta bröden och sätt in plåten i ugnen. Sänk tempen till 230°C.
- Grädda i ca. 25-30 min.
Låt svalna på galler.