Lantbröd med havre

Gör så här:

• 1

  Slå det kokande vattnet över havregrynen och rör till en gröt. Täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. Det går även bra att låta den stå i rumstemperatur över natten.

• 2

  Lös upp jästen i vattnet, tillsätt gröten med resterande ingredienser utom saltet och kör i 10 minuter på låg hastighet. Tillsätt saltet och öka hastigheten, kör ytterligare 7 minuter tills degen är elastisk, den får vara lite kladdig.

• 3

  Lägg degen i en oljad bunke med lock och låt den vila i 30 minuter, vik därefter degen, så luften pressas ut och fördelas i degen. Låt degen ligga ca 40 minuter till i bunken med lock.

• 4

  Dela upp degen i 3 delar och rulla dem försiktigt till runda släta bullar, pensla ytan med lite vatten och doppa i havregryn.

• 5

  Lägg dem i mjölad korg och låt jäsa i ca 45 minuter. Man kan även låta degen jäsa direkt på plåten men då kommer bröden bli lite plattare. Du kan även jäsa bröden i bunkar där du lägger i bakdukar och mjölar så du lätt kan vända ut dem när de är färdigjästa. Täck gärna bröden med bakduk eller plast under jäsningen.

• 6

  Sätt ugnen på 250 °C och placera en baksten eller en ren bakplåt i ugnen.

• 7

  Tippa ur bröden försiktigt ur sina formar och sätt av dem på den heta bakplåten eller bakstenen. Här kan man antingen ösa in bröden direkt i ugnen på bakstenen eller plåten, eller så kan man ta ut plåten/bakstenen och placera bröden på den, för att sedan ställa tillbaka plåten/bakstenen i ugnen.

• 8

  Efter 10 minuter – sänk ugnen till 200 °C. Grädda i ca 20 minuter eller tills bröden når 98 °C  i innertemperatur.