Rustik surdegspizza

Gör så här:

• 1

  Värm upp vattnet till 20  C. Ha ner olja och smula i jäst, ha sedan ner surdegen. Rör ner mjöl och salt, knåda sedan degen under några minuter. Låt jäsa ca 75 minuter. 

• 2

  Kavla därefter ut och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter under bakduk.

• 3

  Ha ner smör och pressad vitlök i en kastrull. Då vitlöken fräst upp, ha ner de krossade tomaterna, äppelcidervinäger och kryddor. Låt sedan puttra under lock.

• 4

  Använder du baksten, värm bakstenen långsamt till 250 °C. Skiva upp alla ingredienser och fördela ut över pizzadegen med tomatsåsen i botten.

• 5

  Sänk värmen till 225° C och ställ in pizzan i ca 15 minuter. Tag ut och strössla sedan ruccolan över.