Saftig Svensk limpa

Gör så här:

• 1

  Smält smör och tillsätt mjölk, salt och sirap, låt spadet bli fingervarmt.

• 2

  Finfördela jästen i en bunke och häll över degspadet, rör till jästen löst sig.

• 3

  Tillsätt rågsikt, spara en del till utbakning. Arbeta samma till en smidig deg.

• 4

  Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i cirka 90 minuter.

• 5

  Ta upp degen och arbeta samma till en smidig deg.

• 6

  Forma två stora eller tre lite mindre limpor och låt sedan jäsa ytterligare 50 minuter under duk.

• 7

  Sätt ugnen på 200 °C.

• 8

  Pensla limporna med mjölk och grädda i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 175 °C efter 15 minuter.

• 9

  Grädda limporna i totalt 45-50 minuter.