Läsarrecept

Saftiga rotfruktsbaguetter

En härlig baguette som passar bra till mustiga grytor.

Detta är ett recept från en av våra läsare och är inte skapat eller testbakat av KronJäst.

380 Röster

1

Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
2

Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig!
3

Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
4

Häll upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen så lite som möjligt. Dela degen i 4 lika stor delar och tvinna till baguetter och placera på bakplåtspapper.
5

Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
6

Sätt ugnen på 250 °C och sätt samtidigt in en plåt i nedre delen av ugnen med ½ L vatten.
7

Snitta baguetterna med vass kniv, pensla med vatten och strö flingsalt över, just innan baguetterna sätts in i ugnen, sänk till 220 °C.
8

Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20-23 minuter. Låt svalna på galler.

Servera som kuvertbröd till mustig höstgryta eller soppa med en bit lagrad hårdost på!
Behöver du lite hjälp på traven eller vill lära dig mer så kolla gärna in vår Bakskola. Lycka till med baket!

Ingredienser

25 g (1/2 pkt) Kronjäst för Matbröd, färsk
150 g (1 påse) KronJäst Surdeg Fullkornsvete
500 g (5 dl) vatten, kallt
150 g (1,5 dl) linfrön, krossade
250 g (2,5 dl) rotfrukter (mix av morot, palsternacka, rotselleri), skalade och grovrivna
810 g (ca 13,5 dl) vetemjöl special
15 g (2,5 tsk) salt
20 g (1 msk) olivolja