Smörbullar med lingon, russin och kardemumma

Gör så här:

• 1

  Smula jästen i en bunke, värm mjölken till 25°C och rör om tills jästen löser sig. Tillsätt strösocker, smör, salt, kardemumma, lingon, russin och vetemjöl, lite i taget. Blanda degen i ca 7-8 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 2

  Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter.

• 3

  Blanda ihop fyllningen, smör, grovriven mandelmassa och vaniljsocker, i en skål.

• 4

  Knåda degen på mjölat bakbord.

• 5

  Kavla ut degen till 40×50 cm.

• 6

  Bred ut smörfyllningen, jämnt över hela degen.

• 7

  Vik över, ovandelen så att degen får måttet ca 20×50 cm, kavla ut lite mer på bredden.

• 8

  Skär i ca 2 cm breda remsor, tvinna och lägg på bakplåtsklädda plåtar.

• 9

  Sätt ugnen på 220 °C varmluft, 240 °C vanlig ugn.

• 10

  Låt jäsa ca 30 minuter.

• 11

  Pensla med ägg och strö pärlsocker över.

• 12

  Grädda i ca 17 minuter tills de fått fin färg, rekommenderad innertemperatur på 96-98 °C. Byt plats på plåtarna under gräddningen vid behov för jämnare yta på bullarna.

• 13

  Låt svalna på galler under bakduk.