Surdeg med Dill & Västerbottenost
Ingredienser
- 25 g (½pkt) Färsk KronJäst för matbröd
- 150 g (1 burk) KronJäst Bagarens Surdeg Vete
- 500 g (5 dl) Vatten, kallt
- 840 g (14 dl) Vetemjöl special
- 15g (2,5 tsk) Salt eller Havssalt
- 20 g (1 msk) Olivolja
- 40 g Dill (fäsk eller fryst)
- 100 g Västerbottenost, riven
Tillagning
- Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
- Knåda ihop till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller ca 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig.
- Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täkt med plast i minst 2 timmar.
- Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen.
- Dela degen i 2 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Avsluta med att rulla bitarna i vetemjöl.
- Sätt av på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten.
- Gör 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 grader.
- Grädda i mitten av ugnen tills att brödet får fin färg i ca 20 - 25 min.
- Låt svalna på galler