Saffransskorpor med surdeg
Goda skorpor som kan bakas i god tid före jul.
45 min
4 tim
I samarbete med KronJäst har köket.se tagit fram enkla och goda recept som passar hela familjen. Recepten finns tillgängliga hos oss till och med den 31 december.
Lagom till jul får KronJäst för Söta Degar en ny, limiterad juldesign. Samma färska jäst som alltid, men i en festligare förpackning. Perfekt för söta bakverk och stunder fyllda med doften av nybakat.
Hitta bakglädjenVill du bli en bättre bagare? I Bakskolan hittar du tips och tekniker som gör skillnad från att välja rätt jäst till att få till den perfekta baktekniken.
Jästen är ”hjärtat i degen” och har den betydelsefulla uppgiften att göra brödet poröst samtidigt som det ger smak och arom.
Matbröd, frallor och limpor behöver en jäst som gör jobbet. KronJäst för Matbröd ger degen en fin jäsning och hjälper brödet att bli luftigt inuti. Perfekt för alla tillfällen du ska baka bröd!
Bullar, semlor och saffranskransar behöver en jäst som trivs i söt deg. KronJäst för Söta Degar är gjord för just det, och bidrar till större och luftiga bullar.
Vill du ha ett bröd med syrlighet och tuggmotstånd är surdeg vägen dit. KronJäst Surdeg är färdig att använda direkt, ingen matning och ingen väntan. Rör ner den i degen och låt smaken göra resten.
KronJäst har hjälpt svenska hemmabagare att lyckas i köket sedan 1893. Det finns ingenting som slår doften av nybakat och känslan av att ha bakat något med egna händer. Här hittar du våra produkter, recept och all inspiration du behöver för att baka!
Mer om KronJästHar du frågor om bakning, jäst eller våra produkter? Här hittar du svar på de vanligaste frågorna från våra bagare.
KronJäst Surdeg är avsedd att användas direkt efter öppning. Om surdegspåsen har varit ordentligt förseglad och inga redskap har använts i den, kan det gå att spara i några dagar.
Surdeg ska ej frysas. Det påverkar dess aktivitet negativt. Som en levande produkt blir förhållandena ogynnsamma för mikroorganismerna när man fryser den, och iskristaller som bildas kan döda cellerna. Däremot är surdegen inte farlig att använda efter frysning.
Jäst ska ej frysas. Önskas en jäst med längre hållbarhet rekommenderas torr KronJäst. Jäst är en encellig levande organism. Vid frysning kan cellerna sprängas då vatten inuti cellerna expanderar. Resultaten blir att cellerna dör samt frisläpper enzymer som påverkar bakning negativt. Däremot är jästen inte farlig att använda efter frysning.
Våra produkter har olika jäststammar med olika egenskaper. Vår Jäst för Matbröd har optimal jäskraft i degar för matbröd då den lätt tar upp maltos ur mjölet. Den fungerar däremot inte lika bra i en deg med mycket fett och socker. Vår Jäst för Söta Degar har optimal jäskraft i söta degar och är inte lika snabb på att använda maltos. Vår Ekologiska Jäst är producerad på ekologiska råvaror som är KRAV-märkta och har optimal jäskraft i degar för matbröd. Läs mer här.
En öppnad förpackning med torrjäst bör förbrukas inom 3 dygn. Förslut påsen väl och förvara i kylskåp. Vid längre tids förvaring avtar jästens kvalitet.
KronJäst är en ”Instant dry yeast”. Både ”Instant dry yeast” och Active dry yeast” ger brödet en luftig och lätt konsistens, men de gör det på olika sätt. Det är primärt en viktig skillnad i hur du använder dem. Active dry yeast blandas i degvätska och Instant dry yeast blandas i de torra ingredienserna.
