KronJäst

KronJäst

KronJäst är ett svenskt varumärke som har jäst degar åt såväl hemmabagare som bagerier och konditorier i mer än 125 år. Jästen är ”hjärtat i degen” och har den betydelsefulla uppgiften att göra brödet poröst samtidigt som det ger smak och arom.

Jästen bryter ner stärkelse/socker till koldioxid och alkohol (etanol). Koldioxiden bildar små gasbubblor, vilket gör att degen jäser och blir luftig. Den lilla mängd alkohol som bildas av jästen finfördelas och hålls kvar i degen under jäsningen och försvinner under gräddningen.

I ett paket KronJäst, färsk (50g) finns det 500 miljarder jästceller. Placerar man dessa efter varandra så räcker de 750 km. En jästkub innehåller även vatten, som avdunstar något under lagringstiden.

Jästceller består av vatten, protein, kolhydrater, fett, mineralämnen och B-vitaminer och är helt fritt från gluten. Det mesta av proteinet utgörs av enzymer, som är avgörande vid jäsning av bröd. Jästcellerna i KronJäst är av stammen Saccharomyces cerevisiae.

Läs mer här om jästtillverkning

  • KronJäst för Matbröd

    KronJäst för Matbröd

    Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i degar för matbröd.

  • KronJäst Söta Degar

    KronJäst Söta Degar

    Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i söta degar, t ex vetebröd.

  • KronJäst Ekologisk

    KronJäst Ekologisk

    KronJäst Ekologisk är en färsk jäst som är producerad på ekologiska råvaror och som är KRAV-märkt och certifierad av KRAV.

  • KronJäst Torrjäst för Matbröd

    KronJäst Torrjäst för Matbröd

    Torkad svensk jäst som har optimal jäskraft i degar för matbröd.

  • KronJäst Torrjäst för Söta Degar

    KronJäst Torrjäst för Söta Degar

    Torkad svensk jäst som har optimal jäskraft i söta degar med tillsatt socker.

  • KronJäst Surdeg Fullkornsvete

    KronJäst Surdeg Fullkornsvete

    KronJäst Surdeg behöver man inte mata, den är klar att blanda ner i degen direkt vid degberedningen.

  • KronJäst Surdeg Råg

    KronJäst Surdeg Råg

    En surdeg med levande surdegskultur som kan användas direkt, spontant och enkelt.

  • KronJäst

    KronJäst

    KronJäst är ett svenskt varumärke som har jäst degar i mer än 100 år åt hemmabagare, bagerier & konditorier.