recept_video_backdrop
  • Bubblande vetesurdeg

5/5

4 Röster

Bubblande vetesurdeg

  • KronJäst
  • 230 gram
  • 20 min
  • 48 tim

En härlig bubblande surdeg som startas på surdeg fullkornsvete. Perfekt att ta bort 20 gram surdeg ur påsen och baka bröd på resten, sedan kan du starta din egen surdeg på de 20 gram som du tog bort. Det är verkligen spännande att göra sin egen surdeg. Hygienen är otroligt viktig, som att tvätta händerna noga och använda rendiskade skålar och verktyg. Skulle surdegen börja lukta konstigt eller få som en torr hinna på sig så är det dags att börja om från början. Man låter surdegen stå i rumstemperatur med ett löst liggande lock på i två dygn. Man kan spara surdegen i kylen men behöver mata på den med lite mjöl och vatten och låta den stå framme över natten dagen innan man ska baka.

  • 1

    Dag 1

    Blanda samtliga ingredienser till en jämn smet.

  • 2

    Täck  bunken med ett lock eller lite plast och låt stå i rumstemperatur över natten.

  • 3

    Dag 2

    Tag  surdeg från bunken som stått över natten och tillsätt mjöl och vatten. Rör till en jämn smet. Den surdegen som blir kvar från dag ett kan man spara i kylen, för att sedan mata på vi ett senare tillfälle.

  • 4

    Täck surdegen med ett lock eller plast och låt stå över natten i rumstemperatur.

  • 5

    Nu är surdegen klar för att användas att baka på.

Ingredienser

Dag 1

  • (20 g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk
  • (110 g) vetemjöl special
  • (100 g) vatten, kallt

Dag 2

  • (20 g)  Surdeg  från dag 1
  • (110 g) vetemjöl special
  • (100 g) vatten, kallt

 


Liknande recept

  • Mustig pumpernickel med kaffe

    Mustig pumpernickel med kaffe


    Marie S.
    30 min 8 tim 10 min
  • Pannkakor med surdeg och jäst

    Pannkakor med surdeg och jäst


    KronJäst
    40 min 1 tim 40 min
  • Frukt & nötbröd på kornmjöl

    Frukt & nötbröd på kornmjöl


    Marie S.
    35 min 8 tim 30 min
  • Omvandlingstabell

    Omvandlingstabell

    En bra tumregel när man bakar är att mäta små mängder och väga större mängder.