Danskt rågbröd med klippt råg, solrosfrön och linfrön

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Koka upp vatten och häll det över ingredienserna till skållningen. Låt stå i rumstemperatur över natten.

• 2

  Dag 2

  Tillsätt vatten, ca 28°C, och övriga ingredienser.

• 3

  Blanda i maskin i 30 minuter på låg hastighet. Degen ska vara som en gröt.

• 4

  Låt jäsa i bunken i ca 60 minuter under plast eller bakduk.

• 5

  Smörj formar och fyll 3/4 med degen.

• 6

  Låt jäsa 40-50 minuter under plast eller bakduk.

• 7

  Sätt ugnen på 250 °C.

• 8

  Sätt in plåten med brödet i ugnen. Sänk temperaturen till 180 °C.

• 9

  Grädda i ca 45 minuter eller till brödet har en innertemperatur på 98 °C.

• 10

  Vänd ut brödet från formen och låt svalna på galler. Brödet blir bäst att skära och äta dagen efter bakning.