Dinkelbröd med valnöt

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Koka upp vatten och häll det över fint rågmjöl. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

• 2

  Dag 2

  Tillsätt vatten och övriga ingredienser, vänta med valnötter och solroskärnor. Blanda till en smidig deg och tillsätt sedan valnötter och solroskärnor

• 3

  Låt jäsa i bunken under plast ca 45 minuter.

• 4

  Dela upp degen i 2-3 bitar och forma till bröd. Doppa sedan bröden i dinkelmjöl fullkorn och lägg på plåt med papper.
  Lägg på plast, ej plastfilm, och låt jäsa i ca 60 minuter.

• 5

  Sätt på ugnen på 260 °C. Ställ samtidigt in en form med 0,5 L vatten.

• 6

  Snitta bröden och sätt in plåten i ugnen. Sänk tempen till 230 °C.
  Grädda i ca 25-30 minuter och låt sedan svalna på galler.