Festliga Nyårsbollar

Gör så här:

• 1

  Häll det mesta av mjölet samt sockret och riven citron i matberedarens skål. Klicka i smöret och smula jästen över.

• 2

  Värm mjölken till, 25 °C. Häll mjölken över ingredienserna i skålen och bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter, ca 10 minuter. Tillsätt saltet och kör 5 minuter till. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Låt degen jäsa under bakduk i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.

• 4

  Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut den. Dela degen i 40st små bollar. Låt bollarna jäsa till nästan dubbel storlek under plastfilm så att de inte torkar på ytan.

• 5

  Blanda samman alla ingredienser till fyllningen, fyll upp i en spritspåse med vass tyll.

• 6

  Värm oljan till ca 170 °C. Fritera bollarna, 4-5 st per omgång, i ett par minuter, tills gyllenbruna.  

• 7

  Spritsa i krämen i bollarna och doppa dem i gräslök-, socker- och saltblandningen. Förbered hit även om du vill servera bollarna senare, det fungerar fint att värma på dem lätt även med fyllningen.

• 8

  Garnera med gräslöksstrån.