Glutenfria bullar med mandelfyllning och kokos tosca

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i mjölken, 25 °C och rör ner fiberhusken. Låt stå i ca 10 minuter. Blanda alla ingredienser till degen i ca 3-4 minuter. Det ska bli en jämn luftig smet.

• 2

  Ta lite glutenfritt mjöl på bordet och vänd ut degen, forma den rund och vänd tillbaka den i bunken. låt degen vila under plast eller bakduk i 30 minuter. Blanda mandelmassa, socker och smör till en slät fyllning och koka ihop kokos tosca medans degen vilar.

• 3

  Lägg ut 2 st bakplåtspapper och strö ut lite glutenfritt mjöl på pappren. Lägg ut degen på de mjölade pappren och tryck eller kavla försiktigt ut degen, ca 25×60 cm. Bred ut fyllningen över hela bulldegen, se till att den är mjuk och bredbar. Om du vill kan du strö ut kanel eller kardemumma på fyllningen.

• 4

  Rulla ihop degen som en rulltårta med hjälp av pappren. Dela degen i 20-25 bitar. Placera degbitarna i bullformar och sätt på plåt med papper och sätt in plåtarna i din avstängda ugn med endast lampan på i ca 60 minuter.

• 5

  Ta ut bullarna i rumstemperatur och sätt ugnen på 225 °C. Pensla bullarna och fördela kokos toscan på toppen av varje bulle.

• 6

  Grädda bullarna i 225 °C i ca 8-10 minuter eller tills bullarna har fått en fin gyllenbrun färg.