Glutenfria lussekatter
Maria Blohm - 8st
- 50 min
- 12 tim 50 min
Nybakade lussekatter till adventsfikat ska inte bara vara förunnat dem som kan äta gluten och ägg. De här gluten- och äggfria lussekatterna är jättegoda och ett bra alternativ även för dem som inte har celiaki. Degen kan vänta medan du gör annat, sedan bakar du ut lussekatterna snabbt och gräddar dem just före fikastunden. Men pensla inte med ägg, om du vill bjuda en äggallergiker på dem.
4/5
1 RösterGör så här:
-
1
Väg upp mjölken i en bunke och rör ut jästen i den. Väg sedan upp alla övriga ingredienser utom fiberhusk och blanda för hand med visp, eller med en elvisp, till en slät smet. Tillsätt fiberhusk under vispning och vispa degen i 3 minuter. I det här stadiet ska degen vara ganska lös.
-
2
Täck bunken med plast och jäs i rumstemperatur i 10-12 timmar.
-
3
Sätt ugnen på 250 °C (varmluft 230 °C).
-
4
Stjälp ut degen på ett underlag lätt mjölat med rismjöl. Dela degen i 8 bitar som väger 100 g styck. Forma dem till lussekatter, och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
-
5
Om du vill – pensla med ägg och tryck ner russin i lussekatterna.
-
6
Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i ca 8-10 min.
Tips! Behöver du lite hjälp på traven eller vill lära dig mer så kolla gärna in vår Bakskola. Lycka till med baket!
Ingredienser
- 15 g (ca 1/3 pkt) KronJäst för Söta Degar, färsk
- 200 g (2 dl) mjölk, kall
- 100 g (ca 1 dl) aquafaba, spadet från kikärtor på burk
- 50 g smör, rumstempererat
- 0,5 g (1 pkt) saffran
- 75 g (0,9 dl) strösocker
- 25 g (1,2 msk) sirap, ljus
- 3 g (0,5 tsk) salt
- 5 g (1 tsk) vaniljsocker
- 75 g (ca 1,4 dl) majsstärkelse
- 150 g (ca 1,9 dl) potatismjöl
- 150 g (ca 2,5 dl) rismjöl + extra till utbakning
- 50 g (ca 1 dl) teffmjöl
- 10 g (1 msk) fiberhusk
Pensling
- ev. 1 ägg, uppvispat
Garnering
- ev. russin
Receptet kommer från
kronjast.se
