Långpannerutor

Gör så här:

• 1

  Smula jästen i en bunke.

• 2

  Värm mjölken till 37°C.

• 3

  Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.

• 4

  Tillsätt resten av mjölken och övriga ingredienser

• 5

  Men spara lite dinkelmjöl till utbakning.

• 6

  Arbeta degen tills du känner att den är smidig och släpper från bunkens kanter, annars får man tillsätt lite mer mjöl

• 7

  Låt sedan jäsa i ca 40 min under bakduk.

• 8

  Täck en långpanna( ca 30 x 40 cm) med bakplåtspapper.

• 9

  Knåda degen på mjölat bakbord och tryck sedan ut den i hela plåten med fingrarna.

• 10

  Forma sedan rutor med hjälp av degskrapan tryck igenom ända ner.’

• 11

  Låt sedan jäsa i ca 30 min.

• 12

  Grädda sedan i nedre delen av ugnen i 225°C i ca 15 min eller tills brödet fått fin färg.