Lussekatter med Kesella

Gör så här:

• 1

  Värm upp mjölken till, ca 25 °C.

• 2

  Smula ner jästen i en bunke, tillsätt den värmda mjölken och rör om tills jästen har löst sig.

• 3

  Tillsätt salt, strösocker, Kesella, saffran, smör och mjölet. Blanda till en slät deg. Låt jäsa i ca 30 minuter.

• 4

  Ta upp degen på mjölat bord och forma 35 st lussekatter som placeras på en plåt.

• 5

  Ställ plåtarna i en avstängd ugn med endast lampan på och låt jäsa i ca 30 minuter, eller jäs i rumstemperatur täckta med bakduk i 45 minuter.

• 6

  Sätt ugnen på 225 °C.

• 7

  Pensla med vispat ägg och garnera med russin. Grädda i mitten av ugnen i 5–7 minuter.