recept_video_backdrop
  • Lyxiga kanelbullar

4.5/5

8 Röster

Lyxiga kanelbullar

  • ca 40
  • 43 min
  • 2 tim 55 min

Här har vi tagit fram ett recept på lyxiga kanelbullar. Det finns några regler för att lyckas, väg ingredienserna, blanda degen tills den är elastisk, gör en riktigt god fyllning och snåla inte, jäs bullarna ordentligt gärna i din avstängda ugn med endast lampan på. I den här kanelbullen har vi gjort en mandelfyllning men tål du inte mandel kan du istället ta lika delar smör och socker och blanda sedan i kanel och lite vaniljsocker och rör till en jämn fyllning.

  • 1

    Lös jästen i mjölken och vattnet. Blanda alla ingredienser och kör i maskin, 3 minuter långsamt och 10 minuter snabbt, tills degen är elastisk och fin. Dubbla tiden om du knådar för hand.

  • 2

    Ta upp degen och knåda den lite för hand, forma den rund, lägg tillbaks den i bunken och täck med plast eller bakduk. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.

  • 3

    Under tiden som degen vilar blandar vi fyllningen. Blanda ut mandelmassan med visp eller vinge, långsamt, med lite smör i taget. När nu tagit i allt smör tillsätter du resterande ingredienser och blandar till en smet, ca 1 min på långsam hastighet.

  • 4

    Ta upp degen och kavla ut den till en stor rektangel. Bred ut fyllningen på degen och ta övre kanten och dra den till den undre kanten av degen.

  • 5

    Forma till degen lite den ska vara avlång och jämn. Skär remsor med hjälp av en rund pinne och en sporre. Snurra en knut och placera den i en bullform.

  • 6

    Låt dina bullar jäsa i avstängd ugn med endast lampan påslagen i 60-90 minuter eller under handduk i rumstemperatur 90-120 minuter.

    Vispa ihop ägg vatten och lite salt till en äggstrykning.

  • 7

    Ta ut bullarna och ställ dem i rumstemperatur, sätt ugnen på 230°C. Pensla bullarna med äggstrykningen och strö på pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter eller tills bullarna har fått en gyllenbrun färg. Har du varmluftsugn räcker 200°C.

  • 8

    Man kan om man vill pensla de varma bullarna med en sockerlag. Det är lika delar socker och vatten som kokas i någon minut tills sockret löst sig. Bullarna blir blanka och fina och lite saftigare, men de blir även en aning kladdiga.

Ingredienser

  • 1 pkt (50 g) KronJäst för Söta Degar, färsk
  • 3 dl (300 g) vatten, kallt
  • 2 dl (200 g) mjölk, sval
  • 18 dl (1 080 g) vetemjöl special
  • 200 g smör mjukt
  • 2 dl (180 g) socker
  • 1½ tsk (9 g) salt
  • 1 msk (10 g) grovmalen kardemumma
  • 1 st (50 g) ägg

Fyllning

  • (350 g) mandelmassa
  • (250 g) smör, mjukt
  • (35 g) kanel
  • (20 g) vaniljsocker
  • (90 g) strösocker

Pensling

  • 2 ägg
  • ½ dl vatten
  • 1 nypa salt

Garnering

  • Pärlsocker

Liknande recept

  • Blåbärsbullar

    Blåbärsbullar


    KronJäst
    45 min 2 tim 55 min
  • Butterkaka med mandel

    Butterkaka med mandel


    Marie S.
    35 min 2 tim
  • Toscabullar som smälter i munnen

    Toscabullar som smälter i munnen


    KronJäst
    45 min 2 tim 55 min
  • Bröd för dig som tränar!

    Bröd för dig som tränar!

    Bröd för dig som tränar och vill äta en hälsosam och varierad kost!