Panzanella
KronJäst- 4 portioner
- 30 min
- 1 tim 30 min
En underbar italiensk sallad där halvtorrt bröd kommer som allra bäst till användning. Det är viktigt att brödet får ligga och dra i minst 1 timme, men gärna en hel dag. Bröd och tomat är grunden, som sedan gärna byggs på med gurka, oliver m.m. Perfekt sommarsallad till en bit grillad fisk eller kalvinnanlår.
3/5
570 RösterGör så här:
-
1
Bryt eller skär brödet i grova bitar. Lägg dem i en skål och tillsätt vinäger, olivolja och kapris. Riv över vitlök och blanda runt väl. Täck bunken och låt dra i minst 1 timme.
-
2
Skär tomaterna i ”chunky” bitar och lägg på en bricka. Strö över socker och 1/2 tsk av saltet, låt vila i cirka 15 minuter.
-
3
Skala och skiva rödlöken riktigt tunt. Skala eventuellt gurkan, halvera den och skär den i stora bitar. Bryt basilikan.
-
4
Lägg över tomaterna i bunken med brödet (häll bort eventuell vätska från tomaterna). Tillsätt resten av ingredienserna och blanda runt riktigt väl. Smaka av väl med salt och peppar.
-
5
Ringla över extra olivolja. Toppa med oliver.
Tips!
- Gillar du sardeller så kan det vara gott att addera till.
- Behöver du lite hjälp på traven eller vill lära dig mer så kolla gärna in vår Bakskola. Lycka till med baket!
Ingredienser
150 g (3-4 skivor) halvtorrt bondbröd, levain eller baguette
30 g (3 msk) rödvinsvinäger
90 g (1 dl) olivolja + extra till servering
1 liten vitlöksklyfta
5 g (2 msk) kapris
500 g (ca 5 st) tomater
1/2 tsk strösocker
5 g (1 tsk) salt
100 g (1 st) rödlök
200 g (1/2) gurka
1 kruka färsk basilika
2 krm nymalen svartpeppar
Garnering
40 g (1 dl) svarta oliver, gärna Taggiasca
Receptet kommer från
kronjast.se
