Pestorulle med Västerbottensost

Gör så här:

• 1

  Lös upp jästen i vatten, ca 25 °C.

• 2

  Tillsätt grahamsmjöl, smöret klickvis, det mesta av vetemjölet och till sist saltet under bearbetning av degen.

• 3

  Arbeta degen smidig, gärna minst 10 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. Låt sedan jäsa i 40 minuter.

• 4

  Knåda degen smidig på mjölat bakbord och tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.

• 5

  Kavla ut degen till en rektangel som är ca 1 cm hög.

• 6

  Bred på peston över hela degen och strö över osten.

• 7

  Rulla ihop degen till en jämn och fast rulle som du sedan formar likt en hästsko, eller nästan sluten cirkel och tryck till ändarna. Tycker du att rullen blir svår att hantera så går det självklart bra att göra två kortare rullar istället som du låter vara raka.

• 8

  Låt brödet jäsa på oljad plåt i ca 30 minuter.

• 9

  Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 225 °C i ca 35-40 minuter.