Quinoabröd med gojibär

Gör så här:

• 1

  Börja med att skölja quinoan i hett vatten. Koka upp 2 dl av vattnet i en kastrull, tillsätt quinoan och låt koka under lock på svag värme i ca 15 minuter.

• 2

  Blanda i gojibären i kastrullen när quinoan kokat klart och låt stå under lock en stund så bären blir lite mjuka. Häll över blandningen i en bunke och tillsätt vatten, kokos, linfrön och solroskärnor.

• 3

  Tillsätt jäst då blandningen svalnat till ca 25 °C.

• 4

  Tillsätt sedan det mesta av mjölet och bearbeta degen i ca 15 minuter tills degen känns smidig men låt den vara lite kladdig.

• 5

  Låt jäsa ca 1 timme.

• 6

  Häll upp degen på mjölat bakbord och dela antingen som limpor och lägg i brödformar eller i 15 småbitar och forma till ”snurror” (som större bullar) och lägg upp dem på en smord plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter.

• 7

  Spraya eller pensla bröden med vatten och strö över solroskärnor och eventuellt dinkelflingor.

• 8

  Grädda limporna i 220 °C i ca 30 minuter. (Gör du istället småfrallor på ca 100 g deg per st så grädda i ca 10 minuter.)