Rågkusar

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i vatten, 25 °C.

• 2

  Blanda alla ingredienser 7 minuter långsamt i maskin. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 3

  Låt degen vila i degbunken under bakduk i 50 minuter.

• 4

  Häll sedan ut degen på ett rikligt mjölat bakbord med grovt rågmjöl. Vik hela degen in till mitten och sedan över mitten igen.

• 5

  Kavla försiktigt ut degen till en rektangel med kavel till ca 2-2,5 cm tjocklek. Nagga eller gaffla hela degen.

• 6

  Dela sedan degbitarna, använd med fördel en pizzaskärare, till bitar om 7×10 cm, lägg dem sedan på plåt med bakplåtspapper.

• 7

  Jäs bröden i en avstängd ugn med lampan på, max 35 °C, i ca 30 min, ta sedan ut dem och höj ugnen till 260 °C.

• 8

  Grädda kusarna i 7-8 minuter tills de fått en mörkbrun färg.

• 9

  Låt svalna på galler.