Saffranskaka

Gör så här:

• 1

  Smält smöret och häll i saffranet. Rör om tills smöret och saffranet kokar upp. Ta bort kastrullen från plattan och häll i vispgrädden och mjölk och blanda. Smula ner jästen när vätskan är 20 °C.

• 2

  Tillsätt ägget och socker och blanda väl. Häll i lite vetemjöl i taget och blanda väl, gärna i en bakmaskin. Arbeta ut degen. Häll i lagom mycket mjöl så att degen lossnar från bunkens kanter, degen ska vara mjuk och lättarbetad.

• 3

  Låt degen jäsa i bunken i ca 60 minuter. Tips är att låta degen jäsa i en avstängd ugn, på så sätt skyddar du degen från drag.

• 4

  Under tiden som degen jäser vispa ihop mandelmassan smöret och skalet från den rivna apelsinen.

• 5

  Knåda degen ett par gånger och dela upp den i två bitar. Om du ska göra en blomma som dekoration spara en liten bit deg till senare.

• 6

  Kavla en bit i taget så att den blir tunn. Pensla sedan på mandelmasseblandningen och rulla ihop till en rulle, precis som när man rullar kanelbullar.

• 7

  Skär rullen i 1,5- 2 cm tjocka bitar och lägg sedan bullarna en efter en ganska nära varandra på botten av en smord springform.

• 8

  Låt jäsa ytterligare 60 minuter. Värm ugnen till 200 °C under tiden som kakan jäser.

• 9

  Skär ut en tunn remsa deg och rulla den så den ser ut som en minikanelbulle, detta blir själva rosen.

• 10

  Skär ut två blad efter önskemål. Lägg dekorationerna på ett fat och ställ i kylen.

• 11

  Blanda ägg och vispgrädde och pensla den jästa kakan. Strö ut pärlsocker på kakan och dekorera med dina blomdekorationer efter önskemål.

• 12

  Grädda i ugnen ca 15 minuter, eller ca 9 minuter om du gör bullar.