Saffranskrans med smuldeg

Gör så här:

• 1

  Rör samman fördegen till en slät smet, täck med lock eller plastfilm och låt jäsa i 30 minuter.

• 2

  Väg upp de övriga ingredienserna i en degbunke och tillsätt fördegen.

• 3

  Knåda degen i maskin 13 minuter sakta tills den blir riktigt elastisk. Dubbla tiden om du knådar för hand. 

• 4

  Lägg degen i en oljad plastlåda/bunke med lock eller plastfilm.

• 5

  Låt vila i 30 minuter. Blanda under tiden ihop smuldegen/toppingen för hand i någon minut.

• 6

  Stjälp upp degen på mjölat bakbord, väg upp bitar om ca 150 g, 3 stycken.

• 7

  Rulla ut samtliga degbitar avlånga, låt vila i någon minut och rulla dem sedan till längre degbitar, fläta därefter ihop som en treflätad längd och sätt ihop till en krans.

• 8

  Jäs i ugnen med lampan på, max 35 °C, i ca 30-40 minuter.

• 9

  Tag ut de färdigjästa kransarna och höj ugnen till 190 °C. Pensla bröden försiktigt med uppvispat ägg.

• 10

  Grädda i ca 17-18 minuter i 190 °C. Låt svalna under bakduk.

• 11

  Vispa ihop fyllningen riktigt luftig. Bred, klicka eller spritsa den i kransen. Skär bort skalet på kiwin och skär dem i mindre bitar. Fördela på fyllningen. Skeda över passionsfrukterna. Toppa eventuellt med röd oxalis.

• 12

  Lägg på locket och pudra med florsocker.