Sockerbullar med smörig mandelfyllning

Gör så här:

• 1

  Lös jästen i mjölken, ca 20 °C.

• 2

  Blanda alla ingredienser till degen 3 minuter långsamt och 9 minuter snabbt.

• 3

  Ta ut degen på mjölat bord och knåda den och forma den rund, lägg tillbaka den i bunken och täck med plast eller bakduk, låt ligga i 30 minuter.

• 4

  Blanda fyllningen till en slät massa. Börja med mandelmassa och socker och klicka i lite smör i taget, blanda inte för länge då man inte vill ha i för mycket luft i fyllningen.

• 5

  Kavla ut degen till en lång rektangel, ca 40 cm bred och 0,5 cm tjock.

• 6

  Bred ut fyllningen över hela degen.

• 7

  Ta den övre kanten på degen och vik ner den till den undre kanten.

• 8

  Jämna till degen lite och skär eller använd sporre för att göra remsor av degen. Forma till snurror och placera på plåt med bakplåtspapper.

• 9

  Ställ in plåtarna i din avstängda ugn med endast lampan på och låt bullarna jäsa där i ca 50-60 minuter. Ta ut bullarna i rumstemperatur och sätt ugnen på 240 °C.

• 10

  Grädda bullarna utan att pensla dem i ca 7-9 minuter tills bullarna har en fin gyllenbrun färg.

• 11

  Smällt smöret och pensla de varma bullarna med smör och vänd dem i strösocker.