Brioche Hamburgerbröd med jalapeño

Gör så här:

• 1

  Rör samman fördegen till en slät smet, täck med lock eller plastfilm. Låt jäsa i ca 30 minuter.

• 2

  Rör samman övriga ingredienser i en degbunke och tillsätt fördegen.

• 3

  Knåda degen långsamt i bakmaskin i 13 minuter så att den blir riktigt elastisk.

• 4

  Lägg degen i en oljad plastlåda/bunke med lock eller plastfilm och låt vila i 30 minuter.

• 5

  Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Väg upp bitar om 50 gram, ca 25 st.

• 6

  Rulla runda, jämna och fina bullar och låt jäsa i ugnen med lampan tänd och max till 35 °C i ca 40-50 minuter.

• 7

  Ta ut de färdigjästa bröden och höj ugnen till 230 °C. Pensla bröden försiktigt med vispat ägg.

• 8

  Grädda i ca 6-7 minuter i 230 °C.

• 9

  Låt briocherna svalna på galler under bakduk.