Ryskt rågbröd

Gör så här:

• 1

  Dag 1

  Lös upp jästen i vattnet och blanda i det stenmalda rågmjölet. Låt stå övertäckt med plast i rumstemperatur i ett dygn.

• 2

  Dag 2

  Tillsätt vatten, sirap, mjöl och jäst till deg 1 och blanda i maskin i ca 7 minuter sakta och 3 minuter snabbt, eller för hand i 15 minuter.

• 3

  Täck bunken med plast och låt jäsa i drygt 2 timmar

• 4

  Dela degen i tre delar och rulla runda.

• 5

  Lägg på mjölad plåt och forma runda.

• 6

  Jäs övertäckta med bakduk i 45 minuter.

• 7

  Sätt ugnen på 250 °C, tillsammans med en långpanna med vatten.

• 8

  Stjälp ur bröden från korgarna försiktigt på plåten som är beklädd med bakplåtspapper.

• 9

  Sätt in bröden i 250 °C och sänk tempen till 210 °C, baka i ca 45 minuter. För att kolla om brödet är klart, prova med en stektermometer. Temperaturen ska då vara 98 °C.