• Viva Italia
  • Viva Italia

    • 4 st
    • 30 min
    • 30 min

    Den högra mackan på bilden. Italiensk fyllning som smakar Italien på riktigt. Du kan köpa färdig tapenade, men varför det? Det är ju så mycket godare och riktigt enkelt att göra egen.

    3.26/5

    517 Röster

    Gör så här:

    • 1

      Tillsätt 1 dl olivolja till degspadet i grundreceptet. Häll 2–3 msk olivolja i en braspanna med höga kanter. Tryck efter första jäsningen ner brödet i formen och platta till det. Låt jäsa. Tryck till med fingertopparna så att degen sjunker samman. Strö över 1 msk flingsalt och 2 tsk torkad salvia. Droppa över olivolja. Baka i 225°C i 25–30 minuter.

    • 2

      Börja med att mixa samman ingredienserna till tapenaden.

    • 3

      Lägg alla ingredienser i mixern och kör tills allt har finfördelats.

    • 4

      Häll sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

    • 5

      Skär 8 bitar av Surdegsfocaccian och dela bröden på mitten.

    • 6

      Fördela ca 1 msk tapenade över bröden.

    • 7

      Lägg på salladen. Fortsätt med salami och mozzarella.

    • 8

      Droppa till sist över lite balsamvinäger. Lägg på locket. Servera!

    Tips!

    Variera tapenaden med röd pesto

    •  1 dl soltorkade tomater
    • 3 vitlöksklyftor
    • ½ dl pinjenötter
    • 1 ½ dl färska basilikablad
    • ½-1 dl olivolja
    • salt och nymald svartpeppar
    • ½ dl nyriven parmesanost

    Hacka tomaterna grovt. Kör tomaterna ett par sekunder tillsammans med vitlök, pinjenötter, basilika, och hälften av olivoljan i en mixer. Salta och peppra. Rör ner parmesanosten och mer olivolja om det behövs.

    Ingredienser

    Surdegsbröd

    Surdegsfocaccia bakat på KronJäst Surdeg Fullkornsvete (grundrecept). 

    • 4 bitar av Surdegsfocaccia, med salvia och flingsalt (se ovan)
    • ruccolasallad
    • 8–12 skivor mozzarella, 2–3 bollar
    • 12 skivor salami
    • reducerad balsamvinäger, valfritt

     Tapenade

    •  ca 3 dl kärnfria svarta oliver
    • 4 vitlöksklyftor
    • 6 sardellfiléer
    • 2 msk kapris
    • saft av en ½ citron
    • ca 1 dl (90 g) olivolja
    • salt och peppar

    Liknande recept