recept_video_backdrop
  • Äppelsurdegsbröd med rosmarin

3.18/5

400 Röster

Äppelsurdegsbröd med rosmarin

  • 2 st
  • 30 min
  • 4 tim 40 min

Ett vackert surdegsbröd med äppelkaraktär som smakar lika gott som det ser ut.

  • 1

    Lös upp jästen i juicen, ca 20°. Häll i allt utom salt. Kör på låg växel i 10 minuter i maskin. Tillsätt salt och kör ytterligare 4 minuter. Dubbla tiden vid knådning för hand. Degen ska vara mycket elastisk.

  • 2

    Låt degen vila i en låda eller lätt oljad skål i 90 minuter. Stöt samman på mjölat bakbord. Lägg skarven nedåt i lådan, låt vila ytterligare 90 minuter och upprepa stötningen.

  • 3

    Dela degen i 2 delar, runddriv gärna dem (knåda degen lätt så att du får upp en spänning) och lägg skarven nedåt. Ställ bröden att jäsa på mjölad duk eller i en jäskorg i ca 60 minuter. Dekorera bröden med ett tunt skivat äpple och rosmarin.

  • 4

    Sätt ugnen på 250°C och ställ in en baksten eller plåt.

  • 5

    Mjöla och snitta bröden. Lägg in bröden på bakplåten/stenen. Spruta lite vatten med hjälp av en blomspruta. Sänk ugnen till 220°C. Öppna luckan och lufta bröden någon gång under baktiden.

  • 6

    Brödens innertemperatur när de är klara ska vara 98°C, det tar ca 25-30 minuter.

Ingredienser

  • ¼ pkt (12,5g) färsk KronJäst för Matbröd, färsk
  • 1 påse (150g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk
  • 5 dl (500g) äppeljuice, gärna färskpressad
  • 15 dl (900g) vetemjöl special
  • 1 st äpple, rivet
  • ½ msk (10g) honung
  • 2,5 msk (15g) havssalt
  • 1 st äpple för dekoration och rosmarin, färsk

Liknande recept

  • Julig lökpaj med sidfläsk & grönkål

    Julig lökpaj med sidfläsk & grönkål


    Marie S.
    45 min 1 tim 30 min
  • Rödbetsbröd med getost & timjan

    Rödbetsbröd med getost & timjan


    Marie S.
    35 min 23 tim 50 min
  • Friterade godbitar med surdeg

    Friterade godbitar med surdeg


    KronJäst
    50 min 1 tim 30 min
  • Älskade frukost!

    Älskade frukost!

    Våra frukostfavoriter, samlade på en och samma plats. Redo för mysiga morgonstunder!